Sara De Roo studeerde in 1991 af aan het conservatorium, Toneel Dora van der Groen. Na omzwervingen langs De Tijd en Ivo van Hove, werd zij in 1993 vast lid van toneelspelersgezelschap Stan. 25 jaar lang speelde ze in collectief verband samen met Frank Vercruyssen, Damiaan De Schrijver en Jolente De Keersmaeker klassiek, modern en hedendaags repertoire in binnen- en buitenland. Sinds 2018 is ze freelance toneelspeler. Ze werkte samen met gezelschappen als Maatschappij Discordia, Dood Paard, compagnie deKoe en Forced Entertainment. Occasioneel verleent zij haar diensten aan film of televisie-fictie. Aan de opleiding Drama / keuzeoptie spelen&maken (voorheen afstudeerrichting Acteren) begeleidt ze projecten sinds 1998. Sinds 2015 is ze naast docent ook artistiek coördinator van de keuzeoptie spelen&maken.